介绍摘要

手撕烤兔,是四川的传统小吃,主料为鲜去皮兔,调料为加碘盐、冰糖、鲜葱、姜、蒜、干辣椒、八角、丁香、茴香、草果、桂皮等二十多种香料。

调料的配置

五香粉需要市场上采购成品(推荐武汉小丑娃牌)。一下调料用量多少以当地口味轻重调配。 五香味以五香粉为主,适量配些孜然粉、麻椒沫、海椒沫。 麻辣味,以麻椒沫、海椒沫为主,五香粉,孜然粉适量。 孜然味,孜然粉为主,五香粉、麻椒沫、海椒沫。