介绍摘要

  • 中文名
    宫保土豆丁
  • 副作用
    没有
  • 主要原料
    土豆
  • 是否含防腐剂
材料:材料:土豆、胡萝卜、大葱、花生米、干辣椒、蒜、姜1、花椒调料:香醋、白糖各、生抽、盐、鸡精、香油、干淀粉、清水

基本内容

做法:
步骤1.土豆洗净去皮,切成1.5cm见方的丁,泡在清水中去除淀粉,然后捞出沥干;
步骤2.胡萝卜去皮,切成跟土豆同样大小的丁;大葱洗净切小段儿;
步骤3.锅中加油,将花生米小火炸熟,不烫手后捻掉皮(也可以不去皮,或直接用买来的 盐酥花生,更方便);
步骤4. 干辣椒切段儿,蒜切片,姜切末;
步骤5.将调料中的所有材料兑在一起,调成味汁;
步骤6.锅入油,七八成热时将土豆丁下入,中大火炸至表皮上色,略微起皱,然后捞出沥油;
步骤7.留底油,小火爆香干辣椒、姜、蒜和花椒;
步骤8.倒入胡萝卜丁,中火翻炒至胡萝卜微微变色发白;
步骤9.倒入土豆丁和大葱段儿翻炒几下;
步骤10.倒入调好的味汁,炒匀;
步骤11.最后倒入花生炒匀即可。
温馨提示:
1.土豆先炸一下更好吃;
2.胡萝卜遇到油才会将自身的营养物质充分释放出来,所以要先炒它。而且先煸炒后的胡萝卜味道也更为香甜;
3.炸花生米要小火;炸好后的花生最后入锅,过早放入会失去香脆的口感。