介绍摘要

苦公菜是江苏灌南特产,是一种天然无污染的优质野菜,自然生长在野地、沟边。营养丰富,食疗价值高,男女老少皆宜,四季可食,是一种难得的健康好食品。

苦菜小肠汤

备料:野生苦菜干150克,猪小肠500 克、猪大骨1000 克,盐10克,味精10克。
制法:将猪小肠摘去油脂,翻洗加盐洗干净,放入沸水锅焯水,捞起切成一指长每段待用。把苦菜干去杂洗净,浸泡清水2小时。锅置中火上,把猪大骨熬成乳白色后,捞起骨头留汤,将洗净的苦菜、小肠放入骨头汤中,用文火烧煮3小时,加入精盐、味精即可盛碗食用。[1]
特点:此汤清凉降内火,排解内毒,是天然的保健食物。