工艺：炖
口味：清素鲜美，解腻消食。
类别：湖南菜 骨质疏松调理 养颜美容调理 清热去火调理
主料：豆腐 200克
调料：胡椒粉1克 味精1克小葱15克 盐2克 鸭油10克 花生油10克各适量
制作工艺
1. 将烤鸭骨架1只砍成1.5 厘米见方的块；2. 豆腐片成2 厘米见方的小片；3. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，下鸭骨架块煸炒，待发出香味时，倒入鸡清汤750毫升烧开；4. 再放入瓦钵内，置小火上炖10分钟后，下入豆腐片煮开；5. 再加入精盐、味精，盛入汤碗内，撒上葱段、胡椒粉，淋入鸭油即成。
工艺提示
亦可多下鸡汤，旺火滚沸，成汤乳，口味鲜美。
食用方法
中餐|晚餐
食谱相克
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
营养成分
热量295.75 千卡
维生素B60.06 毫克
蛋白质25.14 克
脂肪19.67 克
碳水化合物4.77 克
善食纤维1.23 克
维生素A31.1 微克
胡萝卜素126.66 微克
硫胺素0.11 毫克
核黄素0.05 毫克
尼克酸.68 毫克
维生素C3.21 毫克
维生素E17.68 毫克
维生素B120.12 微克
钙289.46 毫克
磷323.16 毫克
钾235.41 毫克
钠884.38 毫克
镁130.29 毫克
铁3.61 毫克
锌1.38 毫克
铜0.47 毫克
锰1.46 毫克
碘15.4 微克
硒3.37 微克