介绍摘要
苦麦菜(学名：Cichorium endivia L)，菊科菊苣属植物。 其为植物苦苣的全株，味苦，性寒凉，无毒。苦麦菜含有抗肿瘤物质、淀粉、苦味素、蛋白质、维他命B1、维生素C、胡萝卜素及人体需要的微量元素等成分。其具有清热、凉血、解毒之功效，主治外感发热、黄疸、疮肿、蛇虫咬伤等症。
主要价值
苦麦菜为植物苦苣的全株，味苦，性寒凉，无毒。具有清热、凉血、解毒之功效。主治外感发热、黄疸、疮肿、蛇虫咬伤等症。广东有些地区的人，视苦麦菜为防治热性疾病的药物，因为他们以务农为生，终日野外劳动，当身体感受寒热有所不适时，则用多量苦麦菜滚汤，趁热饮用，则可散热除寒。
如果患眼结膜炎，眼睛布满红丝，怕光流泪、肿痛者，用苦麦菜煲汤饮用，有消炎止痛之功效。乡村民间，如遇小儿疳积，面黄体瘦，则以苦麦菜1两与猪肉4两煲服，疗效甚佳。
清朝吴其浚所著的《植物名实图攻长篇》中云：“苦菜味苦，寒，主五脏邪气，厌壳胃痹，久服安心、益气、聪察、少卧、轻身、耐老。