制作食材
豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量
制作流程
1、豆腐切成小块，青菜切碎;
2、咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥;
3、油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟;
4、出锅前洒上香油，青菜末出锅。
这道菜咸鲜可口，营养丰富，均衡。做法简单。
1、豆腐宜选用老豆腐;
2、为引起食欲配色，可选用红色蔬菜，加胡萝卜切成丝，西红柿切成小块儿，更易引起宝宝的食欲。
3、咸鸭蛋的选量根据个人口味而定。老豆腐在制作时较难入味，而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上，便于豆腐入味。
营养提示：
豆腐由于消化慢，消化不良的宝宝不宜多食。