介绍摘要
豆腐圆是扬州话的俗称，是一种类似于红烧狮子头的菜肴，不过其主料是豆腐，不喜欢荤菜的朋友可以尝尝。在广西壮家，每逢佳节或者婚宴，都有一道必不可少的佳肴，那就是壮家豆腐圆。它形似桔子，象征吉庆团圆。是节日家族聚会必须有的一道菜·。
豆腐的典故
古有"杜康造酒，怀南做豆腐"的传说。杜康和怀南是同胞兄妹，怀南心地善良，很孝顺母亲。传说老人爱吃黄豆，但一天天老了，牙齿落了，嚼不动黄豆了。怀南就把黄豆磨碎煮熟，老人很喜欢吃。孰料有一天，盛豆浆的碗沾有盐卤，豆浆即时结成块状物。怀南先尝看是否能吃，结果感到其味鲜美、柔软滑嫩，于是便拿去孝敬母亲，老人吃后赞不绝口。从此，制豆腐的方法在民间传开，如今一些地区的豆腐业还敬祭怀南为祖师。
其实，传说的"怀南"可能是"淮南"之误。李时珍的《本草纲目》上载："豆腐之法始于汉淮南王刘安。"刘安乃刘邦的孙子，他继承淮南王位后(治所在今安徽寿县)，不理朝政，偏爱怪异之术，与其门客苏非、李尚等合撰含道、儒、法、阴、阳五行之《淮南子》。他更醉心于道家炼丹，以求长生不老。一天，炼丹炉里黄豆与熟石膏作用，从炉里流出白白嫩嫩的块状物，他以为是炼就了"琼浆玉液"，尝之，细嫩滑软，味道鲜美，异常可口。从此他每日都炼制"琼浆"，此法从王府传出民间终定型为今天的豆腐。