介绍摘要

  • 分类
    清真菜
  • 口味
    咸鲜回甜
  • 中文名
    水爆牛花腱
  • 主要食材
    牛腱子肉、腐乳
1.牛肉(牛腱肉)切成薄片,放入冷水中漂洗数次。2.炒锅置于旺火上,加入清水,用旺火烧沸,将牛腱肉由清水中捞出,放入沸水中用勺搅散,刚透心,无血色时即捞出放入大汤盘中,盘中带一半开水。3.将上述的精盐、甜酱油、酱油、味精等全部调和均匀,分装在小碟中,随花腱上桌,以供蘸食。

基本内容

主料:牛腱子肉 500克
调料:盐 3克 酱油 5克 腐乳汁 20克 辣椒油 6克 醋 4克 酱油 5克 白砂糖 6克 味精 2克 葱汁 1克 姜汁 1克 香菜 20克 香油 10克 各适量
制作工艺
1.牛肉(牛腱肉)切成薄片,放入冷水中漂洗数次。
2.炒锅置于旺火上,加入清水,用旺火烧沸,将牛腱肉由清水中捞出,放入沸水中用勺搅散,刚透心,无血色时即捞出放入大汤盘中,盘中带一半开水。
3.将上述的精盐、甜酱油、酱油、味精等全部调和均匀,分装在小碟中,随花腱上桌,以供蘸食。

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