介绍摘要

  • 中文名
    咸菜炒猪大肠
  • 主要食材
    咸菜、猪肠
咸菜炒猪肠,下饭下酒都很赞。这道家常菜采用了潮汕地区特有的杂咸“咸菜”,还有市集上美味的猪大肠,烹制完毕的咸菜炒猪肠,猪肠吃起来有嚼劲,咸菜吃起来口味适中,是一道潮汕家常菜的经典菜式。

基本内容

小编语 :咸菜炒猪肠,下饭下酒都很赞。这道家常菜采用了潮汕地区特有的杂咸“咸菜”,还有市集上美味的猪大肠,烹制完毕的咸菜炒猪肠,猪肠吃起来有嚼劲,咸菜吃起来口味适中,是一道潮汕家常菜的经典菜式。
主料 :猪肠头、咸菜(姜丝)
调味料:辣椒酱、白糖、白醋、酱油、蒜油和生粉
做法 :猪肠头一条,清洗干净(去掉油脂,用盐和生粉抓洗),放开水锅中(放两片生姜、一个大料和少许黄酒)焯熟后捞起切块待用;咸菜洗干净切小段,事先用油锅炒香;锅中下油放姜丝猪肠头块用大火翻炒后,再加入咸菜继续翻炒,把调味料搅匀后,锅里边加调味料菜中边翻炒入味停火即可装盘。小贴士 :用咸菜的咸味辟除猪大肠的腥味,是这道小菜的重点。除此之外可以加入适量的辣椒酱,辣味融入这道菜中,更彰显咸菜炒猪肠的美味。
功效:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。