介绍摘要

  • 分类
    浙江菜
  • 口味
  • 中文名
    咸菜大汤黄鱼
  • 主要食材
    大黄鱼、咸菜
咸菜大汤黄鱼是宁波传统的汉族名菜。此菜鱼肉鲜嫩,咸菜清香,汤呈乳白,味醇厚。以大黄鱼,咸菜制作而成。黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

制作方法

1.黄鱼剖洗净后,剁去鳍,鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀;
2.咸菜梗切成粒;
3.炒锅置旺火上烧热,滑锅后加入猪油,将黄鱼入锅,两面稍煎,烹入酒,加盖焖一下;
4.添沸水750克,放入葱结,姜片,改小火焖至鱼八成熟;
5.转旺火加入笋片,咸菜煮至鱼熟;
6.拣去葱,姜,调入味精,即可起锅。

食用指南

食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。