做法一
麻油猪肝原料准备
新鲜猪肝、黑芝麻油、老姜、熟白芝麻。
麻油猪肝做法步骤
1.新鲜猪肝洗净切成薄片；
2.锅里放入适量黑芝麻油，放入姜片小火煎黄煎香；
3.倒入片好的猪肝，中火煎至猪肝变色收缩，撒上少许熟白芝麻即可。
做法二
麻油猪肝原料准备
猪肝，老姜，麻油：依体重每10公斤摄取6毫升，米酒水200毫升。
麻油猪肝做法步骤
猪肝切片，可以略为切得厚一些，泡水小时去掉脏物，炒制前加盐、鸡精、料酒、生粉各小勺抓匀。
老姜母洗净表面切成细丝。锅中放适量麻油，再下姜丝爆香。
下抓好粉的猪肝快速翻炒，猪肝表面变色后再翻炒秒即可。
最后先关火，下适量盐和鸡精码味。
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做法三
麻油猪肝原料准备
猪肝500克，老姜一块，黑麻油，米酒适量。
麻油猪肝做法步骤
猪肝洗净，切片备用；老姜连皮切片。
锅加热后，倒入麻油，加入姜片，煎到呈浅褐色捞出；
猪肝入锅以大火快炒，再倒入米酒煮开；
取出猪肝，将酒用小火煮至没有酒味，再将猪肝回锅即可。
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做法四
麻油猪肝原料准备
猪肝200公克，姜片50公克，芥兰菜150公克，麻油2大匙，鸡精粉1/4小匙，糖1/4小匙，米酒1杯。
麻油猪肝做法步骤
猪肝洗净切片；芥兰洗净，放入滚水中以大火氽烫至熟，捞出沥干铺在盘中备用；
平底锅以大火烧热，放入麻油与姜片以小火爆香至姜片呈卷曲；
再放入作法1的猪肝片及其余调味料，盖上锅盖转大火焖煮1分钟，起锅铺在作法1的盘中即可。
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做法五
麻油猪肝原料准备
猪肝150g，带皮老姜4片，黑麻油30ml，月乃汤200ml。
麻油猪肝做法步骤
先将猪肝洗净切成1公分厚度；
带皮老姜刷净切薄片；
黑麻油入锅大火加热，放入老姜，转小火，爆香至姜片皱褐而不焦黑；
再转为大火，放入猪肝炒至变色；
最后放入月乃汤煮开，马上关火，趁热食用。
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制作提示
1.请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下去是硬硬的为木肝，请勿买。
2.新鲜的猪肝不好切薄，可以放入冷冻柜冷冻至稍稍变硬，再拿出来切片。
3.由于肝脏是动物体内的解毒器官，使用前请用清水浸泡一小时以上，再用清水冲5分钟左右。
4.黑芝麻油不可用白芝麻油代替；义香麻油是月子专用的。
5.最后一步煎制猪肝的时候，也可以加入适量米酒同煮，但一定要煮到酒精完全挥发，没有酒味才可使用。
6.如果是给产妇食用，最好是产后一周才开始食用，且每次分量不可过多、无盐或少盐烹饪，助于子宫的污血排出体外的料理餐品。
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