介绍摘要

醪糟排骨是众多排骨菜的一种,主要配料有排骨、葱段、姜块、几颗大料花椒辣椒等。

基本内容

用醪糟的好处是,它代替了黄酒和糖,有更浓烈的酒香。吃起来香甜微辣,有点像糖醋排骨,没搁醋,所以不酸,也没有糖醋排骨那么甜腻。
主料:排骨 1斤半左右
配料:葱段、姜块、几颗大料花椒辣椒
做法:
洗干净肋排,涳掉水,晾干一些。油锅烧热,把排骨倒进去煎炸,两面都煎炸透。这时放进去三大勺醪糟及醪糟的甜酒,葱段、姜块、几颗大料花椒辣椒,翻炒几下,再倒进去小半碗酱油,撒盐。翻炒均匀后,加一碗开水,大火煮沸后改小火,一个小时后,再大火收一下汁就可以了。