树薯粉的介绍,特征,饮料,糖果,化工

介绍摘要特征饮料糖果化工

介绍摘要

颜色

树薯粉呈白色
中文名

树薯粉
外文名

Maniocstarch
适用于

需精调气味的产品

树薯粉(Maniocstarch)又称菱粉、木薯淀粉、泰国生粉(因为泰国是世界上第三大木薯生产国，仅次于尼日利亚和巴西，在泰国一般用它做淀粉)。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，带有弹性。

特征

颜色：树薯粉呈白色。

没有气味：树薯粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。

口味平淡：树薯粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

浆糊清澈：树薯粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。

粘性：由于树薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，树薯粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。

冷冻-解冻稳定性高：树薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。

饮料

变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。在饮料中，树薯粉甜味剂优于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂结合，能充分满足消费者需求。树薯粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。

糖果

树薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度树薯粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著。干淀粉用作糖果制作中的脱模剂。淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产。

化工

树薯粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。

树薯粉介绍

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特征

饮料

糖果

化工