介绍摘要
-
口味 酸甜 -
中文名 山楂冻 -
主要原料 山楂 -
适宜人群 老少皆宜 -
是否含防腐剂 否
山楂冻是一种酸甜可口，老少皆宜的甜品。
基本内容
制作方法
1、原料准备：选择新鲜不过熟的山楂，削去腐烂及生虫的部分。果实去柄及果蒂部分后，清洗干净。用水果刀横切一圈，掰开去籽。
2、软化：在铝锅中加与果重等量的水，煮沸20～30分钟，加热过程中稍稍搅动，但不使果肉软烂，只要果胶物质充分浸出即可。
3、压滤取汁：将软化后的果实及汁液用家中挤馅的布袋挤压取汁。
4、配料：一般加糖与汁液的比为0．5～0．8∶1。
5、加热浓缩：为防焦煳，最好在高压锅中加热浓缩，不断搅拌，当果汁浓缩到原来重量的1/2或2/3时，开始分次加糖，此时火力不可太旺。
6、终点：用温度计测量，汁液沸腾温度达103—105℃，或用木片挑浆液少许，置于冷水盘内，成固态，不散开即可。
7、入盘：将浓缩的浆液趁热分量倒入搪瓷盘内，冷却后即为山楂冻。
8、产品特点：冻体呈红色透明，宛如红色玻璃，且细腻，有弹性，有光泽，口味甜酸。不添加果胶等任何食品添加剂，色、味俱佳，营养价值高。
最新介绍： 山芋羹介绍 山麻楂介绍 沙虫粥介绍 三米粥介绍 三斑鱼介绍 赛香瓜介绍 瓤苦瓜介绍 瓤冬瓜介绍 拳头母介绍 泉水鸡介绍 鳅鱼粥介绍 清明粑介绍 青蛙饼介绍 青蒿酒介绍 青草糊介绍 汽水包介绍 七菜羹介绍 七彩粥介绍 葡萄虾介绍 苹果糕介绍