介绍摘要

美味分享——自制香卤鹌鹑蛋[1]

制作步骤

将鹌鹑蛋放入清水里,用小刷子轻轻刷下,洗净后沥干水。
要用的香叶等清水里也洗一下。
锅内放适量水,加入香叶、桂皮、大料。
加入适量生抽、老抽、糖、盐后,大火煮开,转小火15分钟。
将洗净的鹌鹑蛋放锅内,加适量清水,中火煮开后约2分钟。
关火,焖个5分钟。
将煮好的鹌鹑蛋放凉水里,取一不绣钢勺子,轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。
将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中,浸泡2-4小时左右即可,这样出来的蛋呢营养损失较少。