介绍摘要
甜米糕是一种四川地区经典的汉族传统手工小吃。属于糕点类，主要原料是圆糯米、桂圆肉，年糕纸，黄砂糖等，口味是甜，工艺是蒸，制作难度属于中级。香甜、松软、可口。其主要食材分别是圆糯米600克 ，桂圆肉120克 ，年糕纸1张。配料为黄砂糖280克， 黄酒1／4杯。
传统
甜米糕已经成为中国各地春节的传统美食了。
在启东长龙农贸市场里面的蒸糕店，远远地就看见店门前热气腾腾。
米糕作为一种传统食品，在启东由来已久，每到年关，家家户户都蒸糕迎春节的老传统。大家说，蒸糕蒸糕，讨个好口彩，而蒸了糕，过年的气氛自然而然也就出来了。
每年过年的前两个月，蒸糕的人就越来越多。最忙的时候，一天要蒸三十几锅，有时候忙得连饭都吃不上。
蒸糕师傅说的蒸糕用的都是糯米，先要把米淘干净，然后在水当中浸泡2至3个小时，捞出来沥干，再用机器粉碎。此时，晶莹的糯米顿时变成了雪白的米粉，之后就可以开始蒸糕了。以前因为生活条件差，吃不到米，蒸的都是玉米粞糕。而现在随着生活水平的提高，大家不仅蒸的都是米糕，而且还在里面还加了很多辅料，蒸出来的糕也就更加香糯更加可口了。
在打磨糯米、混合食材的同时，一旁蒸锅下面的水已经烧开了。此时，蒸糕师傅已经手脚麻利地在蒸锅底部铺下了一层米粉，把蒸笼抬上炉子开始蒸制。大约15分钟后，撒完了最后一勺米粉，蒸糕师傅用一层纱布盖住蒸笼，一会儿功夫，热气将纱布吹整个鼓起来，这就意味着米糕马上就要熟了，这时候糕的香甜味扑面而来。
蒸糕师傅端起蒸笼，把蒸好的米糕倒扣在铺着纱布的台子上。再盖上一层纱布，扎紧，此时就要开始揉糕了。吴师傅说的这可是一项不折不扣的力气活。
揉得差不多了，米糕的四个角也变得方正规则。拿出切糕的工具——一根长长的细线。按照切割的形状逐条嵌进白嫩细腻的米糕里。再把米糕翻过来，两只手分别拉着线的两端，稍微一用力，米糕就从连接处顺势而开。