介绍摘要
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分类快餐、主食
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口味此面柔软爽滑，清淡鲜香。
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中文名称蘑菇炒面
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菜谱功效健脾开胃调理、动脉硬化调理
蘑菇炒面是将煮熟的面条与香菇和白菜再添以辅料，在炒锅里快速翻炒而成。 此面柔软爽滑，清淡鲜香，配合各种蔬菜营养搭配，深的人们的喜爱。
主料
面条(标准粉)(200克)
辅料
香菇（干）(30克)
白菜(120克)
调料
盐(3克)
味精(2克)
酱油(25克)
花生油(75克)
制作工艺
1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净(泡汁滤清备用)，切成指甲大小的薄片；白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。
2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。
3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片。
4.锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用。