介绍摘要
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配料 青红尖椒各两个 -
中文名 茭白炒牛肉 -
主要工艺 炒 -
主要食材 牛肉类
茭白炒牛肉是一道简单的家常菜，主料是牛肉 250克、茭白 2个、青红尖椒 各两个。
烹饪步骤
1、牛肉坚纹切丝，放入一点生抽、一丁点儿白糖、植物油、黑胡椒粉、淀粉和姜片，拌匀，用腌牛肉料腌制30分钟。
2、茭白去外表的硬皮，切丝，青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用。
3、烧开一锅水，把茭白焯一下（放入茭白后，水再度烧开就可以熄火了），捞起沥干备用。
4、炒锅放油（稍多些），烧热，将牛肉倒入翻炒，炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油。
5、炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油，下茭白丝翻炒，至茭白丝开始发软，即可将牛肉倒入混炒。炒匀后，加少许盐和鸡精调味即可。
小贴士
南昌菜的特色是辣、咸、鲜，菜的颜色重，所以放酱油比较多，像这道菜这样清爽的不多见，但在众多超级辣的菜中，它也是很受欢迎的，特别是夏天吃起来比较清爽。茭白炒牛肉是非常经典的搭配。
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