介绍摘要
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口味 可口 -
辅料 酱油1汤匙、蒜1瓣剁泥 -
中文名 凉拌茭白 -
主要食材 嫩茭白 -
菜品特色 鲜咸适宜，清淡爽口
凉拌茭白是一道浙江省的特色传统名菜，属于浙菜系。特点是鲜咸适宜，清淡爽口。先将茭白削去外皮，切去老根，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放入开水锅中烫约10分钟后捞出，随其自然冷却，用刀切成片或滚刀块，或是成条、段，放在盘内。加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。
材料准备
嫩茭白500克，酱油1汤匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味精适量。
制作过程
1、将茭白削去外皮，切去老根，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放入开水锅中烫约10分钟后捞出，随其自然冷却，用刀切成片或滚刀块，或是成条、段，放在盘内。
2、加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。
材料准备
茭白8根300克左右、蒜头2粒，剁椒酱1小勺，盐，白糖，麻油，味精。[1]
制作过程
1、.把茭白上面的绿的剥掉，洗净。
2、用蒸锅蒸20分钟或煮饭时放上面蒸到饭熟。
3、把蒸熟的茭白切成细长条。
4、加入盐，白糖，剁椒酱，麻油，味精，拌均，装盘即可。[1]
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