介绍摘要

  • 主要食材
    乌骨鸡
  • 辅料
    辣椒(红,尖)
  • 调料
    花椒5克,盐5克,姜50克等
  • 中文名
    脆椒小香鸡
脆椒小香鸡是传统川菜的一道名菜,酥脆是脆椒小香鸡最地道的特色,且色彩明亮能上大雅之堂。

脆椒鸡的制作原料

主料:00克
200克
,料酒15克,大葱50克,味精2克,香油5克

脆椒小香鸡的做法

教您脆椒鸡怎么做,如何做脆椒鸡才好吃
1.老姜洗净,用刀拍破;
2. 大葱洗净,挽成结;
3.乌骨鸡治净,用清水漂白漂去血水,然后放入锅中,掺入清水,加老姜,大葱,料酒,煮至刚熟时捞出,投凉斩成约6厘米,宽约1厘米的块;
4. 鲜小红辣椒去蒂洗净,放入沸水中氽泡一下捞出,入冷开水中投凉,捞出切细成粒,然后放入碗中,加泡菜盐水浸泡15分钟即成脆椒;
5. 花椒剁细和汁水一起放入盆中,加精盐,味精,泡菜水,然后放入鸡块浸泡入味,捞出装盘,把脆椒盖在上面,淋上香油,上桌即成。