介绍摘要

  • 主要营养成分
    热量
  • 是否含防腐剂
  • 储藏方法
    即食
  • 主要原料
    白菜
  • 中文名
    醋溜圆白菜
醋溜圆白菜,即醋熘圆白菜,是一道家常菜。主料是圆白菜,烹调工艺是熘。圆白菜经过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。

制作材料

■圆白菜500克
■葱末、姜末、蒜末共2汤匙
■酱油、盐适量
■花椒油1茶匙
■醋1汤匙
■酱油、盐、绍酒适量
■水淀粉1汤匙。

制作材料

1、将圆白菜洗净切成菱形片,放入开水中略烫,捞出后放入凉水中过凉,沥干待用。
2、炒锅下油3汤匙,置旺火上烧至七成热,放入圆白菜煸炒,待圆白菜断生后,铲出待用。
3、炒锅中放少许油,烧热后爆香葱末、姜末、蒜末,放入圆白菜,烹入醋、绍酒,再放入酱油、盐,炒匀,加味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,再翻炒均匀出锅即可。
★:用小火将油加热,放入适量花椒粒,刚炸出香味时,将火灭掉,取出花椒粒,制成花椒油。