介绍摘要
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别称 老抽酱油 -
味道 以咸味为主，微甜 -
颜色 焦黑 -
中文名 红烧酱油 -
外文名 Teriyakisauce -
主要原料 大豆、食盐、小麦 -
主要配料 水、非转基因脱脂大豆、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、草菇 -
储藏方法 阴凉干燥处保存 -
适宜人群 所有人群 -
主要营养成分 氨基酸 -
主要食用功效 增香上色
红烧酱油是一种深色酱油，咸味较一般酱油淡、色泽比一般酱油要深的多，含有少量的糖色，多是在做红烧菜肴的时候使用的，菜品口味以咸鲜甜为主。 红烧酱油是在生抽中加入焦糖，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。
特点：
颜色：红烧酱油是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：红烧酱油吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。
用途：红烧酱油一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，烹制红烧肉、红烧鱼、红烧鸡等红烧类菜肴，色泽好，香味浓，能令菜肴增香增色。
红烧酱油的制作：红烧酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。
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