介绍摘要

  • 烹饪方法
  • 菜系
    四川菜
  • 口味
    香辣
  • 中文名
    剁椒龙虾
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制作材料

小龙虾一斤,红剁椒酱、青剁椒酱适量,蒜泥,酱油,胡椒粉,料酒,豆豉,味精,鸡精,白糖,泡制好的龙口粉丝一份,翠绿葱花一份。

制作方法

1、将小龙虾清洗干净,去掉虾肠、头壳、肺后,用黄酒略微腌制后,下入7成热的油锅内炸制成熟,捞出控干油份备用。
2、取大卧口盘一个,将粉丝置于盘中间,将龙虾均匀的头朝里的码制在粉丝上,码放整齐。
3、炒锅置于火上,下入色拉油,然后将剁椒酱,蒜泥,豆豉在锅内炒制醇香,调入酱油、胡椒粉、白糖、料酒、味精、鸡精等,然后均匀的浇盖在龙虾上面,放入蒸箱,大火蒸制15分钟后,即可拿出,撒上葱花。
4、炒锅再置于火上,下入少许色拉油,待油温起来后,淋入盘内,即可上桌。