剁馍食材
主料
面粉240g
辅料
精盐1g、油5g、温水150g、酵母粉2g
剁馍步骤
1.面粉里加酵母粉和盐拌均，倒入温水和成团，松弛15分钟后再来揉光滑，然后表面浇点油，约为3-5克，揉两下，这样面团表面不易干，最后放到温暖处发酵到1.5倍大。
2.案上撒点薄粉，将发好的面团取出揉光滑，松弛15分钟。
3.然后将面团擀成圆饼，与你选用的锅的锅底一样大。
4.锅烧微热，将锅底抹一层薄油，放入圆饼，盖上锅盖，关火，醒发15分钟。
5.时间到了，开中火约烙1-2分钟（就是将锅烧热），然后揭开锅盖，沿锅边倒入些冷水，约小半碗，迅速将锅盖盖上，调到中小火，烙5-7分钟。
6.至锅里水全部蒸发，揭盖翻面，烙另一面，大约用3-5分钟。
7.如果觉得上色不够理想，可以再翻面烙1-2分钟，至两面焦黄。
剁馍小贴士
1.这种剁馍用水量要比平常蒸馍略多点水，这样内部可以形成大气孔。