介绍摘要

  • 分类
    海派菜
  • 口味
    香甜可口、嫩滑爽口
  • 中文名
    海南碱水馍
  • 适合人群
    男女老少皆宜
海南特色小吃碱水馍,也叫灰水馍。由用料材质而得名。灰水,即碱水。

基本内容

制作过程
取家中烧柴遗留的火灰,用滤网隔层,在灰上淋水,滤下来的碱水,再滤掉杂质就可以了。灰水馍就是用这样得来的碱水,和着糯米粉,调成糊状,放到一个大圆盘里隔水蒸熟。馍的颜色依碱水的颜色而定,有深黄或深橙,淡黄。馍体柔韧十足,吃时将线放在馍体下面,线呈环状轻轻一拉,馍就被切得整整齐齐。切好块后,浇上剔透的糖汁,即可食。