介绍摘要

1、将毛蟹冲洗干净待用。 2、炒锅置火上,放入色拉油80克炼锅,然后锅底留油40克,再投入姜片、蒜泥煸香,下入毛蟹烹入料酒,调入精盐,掺入清水(以淹没毛蟹为宜),盖上锅盖,用大火烧开后,转用小火焖煎至水干且毛蟹熟时,放入葱花、淋上香油,然后起锅用香菜装盘即可。

特点

色泽红亮,蟹肉细嫩,鲜香可口。