介绍摘要

腐乳炝虾就是一道传统名菜,属于苏菜的代表菜品之一。其味呈甜、香、辣、咸,鲜爽可口。苏菜是以苏州、扬州、南京、镇江四大地方菜为代表而构成的中国八大菜系之一,以“南甜”风味而著称。苏菜的口味特点是鲜香酥烂、原汁原汤、浓而不腻、口味平和、咸中带甜。擅长于炖、焖、烧、煨、炒、焐、蒸等烹饪方法,尤其擅长泥煨、叉烧等独特技艺。

食物相克

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。