介绍摘要

  • 主要工艺
  • 主料
    面粉(白面)、花生米
  • 调料
    酵母、油、碱
  • 中文名
    花生糖火烧
说起糖火烧来,老北京人都知道的通州有三宝:大顺斋的糖火烧、小楼的烧鲇鱼、万通的酱豆腐。这个小楼和万通我都不太熟悉,但大顺斋的糖火烧却是再熟悉不过了。别看人家其貌不扬,黑不溜秋的,外号驴粪蛋儿——味道却绝令人难忘。

做法

1、花生米炒熟晾凉;
2、用擀面杖擀碎;
3、加适量白糖和面粉和匀。
4、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;5、放温暖处饧发;
6、待面团膨胀至两倍大小取出;
7、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;
8、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;
9、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;
10、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;
11、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;
12、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出即可。