介绍摘要

  • 口味
    家常味
  • 中文名
    豆芽炒香干
  • 外文名
    Wokfriedbeansprouts
  • 主要食材
    黄豆芽,香干
黄豆芽,价格不高,营养却非常丰富,蛋白质和维生素含量很高,具有清热利湿、消肿除痹、滋润肌肤的功效。大家买豆芽菜的时候,不要买杆肥的、无根无须的,因为这样的豆芽在生产过程中很可能使用了化学药剂。正常的豆芽是细长的。香干,带有特殊香气的豆制品,也是高蛋白食品。平时多喜欢把豆芽、香干和韭菜拌成凉菜,今天咱们来个不一样的,炒来吃,多加一味料,就会特别的香。这道菜快手、清爽、香气宜口、清暑润肤,赶紧做起来

主料

辅料

制做方法

1.
黄豆芽洗净沥水,香葱洗净[1]
2.
香葱的白和叶分开切成小段,香干切片
3.
热锅凉油,放入花椒粒小火炸出香味,然后捞出花椒不要。花椒起了去豆腥及增香作用,不可少
4.
先炒香葱白
5.
然后放入黄豆芽,大火翻炒两分钟至豆芽变色。大火炒出来的豆芽才脆嫩而且出水少
6.
放入香干,调入生抽和盐,继续大火翻炒入味
7.
最后撒入香葱叶,翻炒几秒就可关火
8.
装盘开吃

烹饪技巧

1、花椒不能少,既能去掉豆芽腥气又能给菜肴增香
2、炒豆芽,要保持大火,这样炒出来的菜才脆嫩,而且出水也少
3、可以把香葱换成韭菜