介绍摘要

贡菜又称苔菜、苔干、响菜、山蜇菜或皇帝菜,以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好。相传西元前218年,张良刺秦始皇未中,逃匿邳州于圮桥遇黄石公授“天书”时,太公真人见张良肌黄面瘦,让其生食苔干,张良食后容颜焕发,气色红润,成为一位白面书生。张良为西汉军师后,仍不忘苔干之美味,因此命地方官将邳州特产苔干进贡汉高祖刘邦品尝,刘邦食后甚是喜欢,赐名为“贡菜”

基本内容

取适量贡菜提前用温水浸泡发开,浸泡时间约25-30分钟(冷水浸泡时间长,口感更好。可在做菜前一天就浸泡。),然后洗净捞出。   
锅内放水烧开倒入贡菜烫一下,捞出沥干。   
把贡菜整理好放在案板上,切断约三到五厘米。取葱切断,成细丝备用。   
白芝麻拣去杂质,放入锅内,在小火上慢慢炒至酥香待用。   
把适量盐,鸡精,香油,糖,生抽以及一点点开水放入碗内调匀成调料汁,均匀的淋在盘内的贡菜上,然后撒上炒香的白芝麻,吃时拌匀既可(调料可自行配制,依个人口味添加。) 洒上葱丝,就完成了。