介绍摘要

  • 国家
    中国
  • 类别
    美食
  • 口味
    咸鲜味
  • 中文名
    酥皮大虾
酥皮大虾是一道家常菜肴,主要材料是对虾 500克...

菜谱口味

咸鲜味

制作工艺

干炸

制作方法

1. 将大虾剁去虾须、虾足,挑去沙线;
2. 葱洗净切段;
3. 姜去皮洗净切片,拍松;
4. 大虾用精盐、葱段,姜片(拍松)、料酒、五香粉腌渍入味;
5. 入味的大虾沾匀面粉;
6. 勺内加油烧五成熟,下入大虾炸透;
7. 至外皮酥脆捞出摆入盘内即成,配花椒盐、辣椒末料碟上桌。许多冷拼菜肴均配有装饰物,此款是中间垫以生菜,上置萝卜花,四周用黄瓜片围上。一般在制作方法上均未涉及,这里予以说明:装饰的目的一为使盘央丰满,二为增加色彩,以便美观,家庭制作均可省略。

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