介绍摘要
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口味 滋厚味浓，肥而不腻。 -
调料 大葱100克、油35克、酱油25克、醋10克、糖2克、味素2克 -
中文名 煸白肉 -
主要食材 带皮五花肉500克
⒈ 选二寸宽的肉块，用刀刮净皮面，放入锅里煮至八成烂时捞出晾凉，切成一分厚的薄片。大葱片开，切成斜段或丝。⒉ 把切好的肉片放开水中烫一下，捞出控净(如用生肉片，可用七成热的宽油冲炸一下)。⒊ 炒勺加七钱(35克)油，烧热放入葱段。
基本内容
原料： 带皮五花肉500克。
调料： 大葱100克、油35克、酱油25克、醋10克、糖2克、味素2克。
制作方法：
⒈ 选二寸宽的肉块，用刀刮净皮面，放入锅里煮至八成烂时捞出晾凉，切成一分厚的薄片。大葱片开，切成斜段或丝。
⒉ 把切好的肉片放开水中烫一下，捞出控净（如用生肉片，可用七成热的宽油冲炸一下）。
⒊ 炒勺加七钱（35克）油，烧热放入葱段，炒出香味后放白肉翻炒几下，随即加入酱油、醋、糖、味素，翻炒均匀即可出勺。
特点： 滋厚味浓，肥而不腻。
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