介绍摘要
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分类 家常菜 -
口味 苦 -
工艺 炒 -
中文名称 干煸苦瓜 -
主要食材 苦瓜 -
制作时间 20分钟 -
制作难度 简单
干煸苦瓜是由苦瓜等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
制作方法
1、苦瓜洗净，去籽去瓤，注意把苦瓜内部的白膜去掉，改刀切成小拇指粗细长短的段儿，调入半调羹盐拌匀腌渍五分钟。
2、苦瓜入清水中清洗干净沥干水分备用。
3、五花肉洗净切片，葱姜蒜、干辣椒洗净改刀，美人椒切丝，花椒、芽菜备用。
4、热锅冷油，油热后将苦瓜倒入煸炒至苦瓜表面微微出现虎皮纹，盛出备用。
5、锅中留底油，油热后将五花肉片煸出油脂和香味。
6、下入干辣椒和花椒翻炒出香味，接着放入葱姜蒜末、一点芽菜翻炒出香味。
7、入美人椒翻炒一下，入苦瓜翻匀，调入酱油、糖、适量盐和鸡精翻匀起锅。
制作窍门
2、煸炒可以将苦瓜多余的水分煸出。
美食禁忌
一般来说，脾胃比较虚弱，体质比较寒的人，不要多吃苦瓜，吃多了消化功能会受到损伤，还有就是孕妇，苦瓜对子宫收缩有一定的刺激作用，会对怀孕有不利的影响。还有小孩，也不适合吃太多的苦瓜，因为小孩本身消化道也是比较薄弱的，会对消化道产生不利的影响。
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