介绍摘要

  • 口味
  • 难度
    适中
  • 中文名
    三鲜馄饨馅
  • 主要食材
    五花肉、虾仁、黑木耳、金针菇、猴头菇
三鲜馄饨馅是指将五花肉,花枝肉和虾肉剁碎或绞碎后于葱末姜末等辅料混合在一起做成的馄钝馅。五花肉的肉香与花枝和虾的海鲜鲜甜味组合,所以称之为“三鲜”。

基本内容

菜谱信息
做法步骤
1. 葱洗净后切段;姜洗净后切片,与冷开水一起放入果汁机中,打20秒成葱姜汁备用。
2. 虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。
3. 取一搅拌盆,将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后,再加入调味料A[盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙]一起顺同一方向搅拌均匀。
4. 取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中,且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌,让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。
5. 待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B[太白粉1大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙]于盆中一起搅拌至匀即可。
6. 取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨,重复此动作至材料完全用毕。
7. 取一汤锅,煮水至完全滚沸后丢入作法6包好的生馄饨,转小火让其滚沸约2分钟即可捞起放入汤中即可。