其他做法
【材料】
肋排 1斤左右
酸菜 200g左右
粉丝 一小扎
姜片 三片
枸杞 数粒
水 适量
【调料】
排骨炖料包 1小包
料酒 3饭勺
盐 1茶匙
糖 1-2茶匙
白胡椒粉少许
油 适量
1、锅内注入清水烧开；
2、加入清洗干净的肋排、排骨炖料包、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时；
3、锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香；
4、加入酸菜，中小火炒3-5分钟；
5、加入炖好的排骨和排骨汤，调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟；
6、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。
●酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。
●排骨炖料包，超市均有售，品牌无指定。
●粉丝也可以换成粉皮或是粉条。
粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。
●也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。
●咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。
●排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。
也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。
一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。
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