简介

中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼,分别是:海鲈鱼,学名日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处;四鳃鲈鱼,降海型洄游鱼类,最为著名;大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从美国引进的新品种;河鲈,也称赤鲈、五道黑,原产新疆北部地区。
四鳃鲈鱼,,每条多为50-100克,此鱼头扁平,向后渐侧扁,鳃膜上有两橙色斜纹,酷似2片鳃叶,故有“四鳃鲈”之称,实际上也只有两个鳃,只是每个鳃盖上又多了一条较深的折皱,外观好像四鳃,故称。