介绍摘要

“应山滑肉”是湖北省应山县(现湖北省广水市)的传统名肴之一。

食用须知

1.猪肉浸泡时,须去皮洗净,沥干水分,以便淀粉糊浆的均匀。
2.入锅油炸时,要逐块下锅约炸十分钟,至色泽黄亮、软嫩柔糯为好。
3.汤汁兑味要端锅离火,才能达到汁浓味鲜,肉质入口润滑,油而不腻。