主料:鲜活大红虾3公斤 。
配料:干红辣椒200克,葱白100克,大蒜仁50克。
制作过程:首先把买回来的大虾洗干净,用一个大盆盛满清水,用手抓住大虾的尾部,用刷子把虾子的 腹部和头部使劲刷干净。用剪刀剪去虾子的头部,把头部里面的泥巴清理干净。用手拉住虾子的尾部三
个尾巴中的中间一个,把肠子给拉出来。
用水反复洗,等洗出清水后,放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗,这下
干净了吧。
等待入锅
准备佐料,花椒,红辣椒,青椒,大蒜,生姜,葱花.等油烧热后,放入花椒,要多一点,
怕麻辣的可以少放点,不过不好吃,等花椒烧糊后捞起来。大火,放入红辣椒,大蒜,生姜,
然后放入虾子翻炒。等香味出来后,放入盐,调味料,葱花,青椒,继续翻炒。
大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果,兑开水淹住大虾,大火焖10分钟,
再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟,起锅即食。
特点:色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。
肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的活虾是宜城人最受欢迎的美味佳肴之一。在各宾馆酒楼、夜市排挡, 无论是公务接待,还是私人请客,总少不了宜城大虾。有人说,过去宜城人是“无鸡不成宴”,在当今生活里则变成了“无虾不成席”。
问老板,原来是大虾汤汁鲜美,用来卤的鸡蛋很好吃,还可以用泡藕粉面条、
沾着汤汁吃,一样美味!