羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，因为羊肉具有温补的作用，故被人们誉为冬季的滋补肉。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳。
如果称羊肉鸡蛋羹为“伪蟹肉羹”，听名字就有种“冒牌货一定不怎样”的感觉，但是其实际的营养价值并不属于“正品”，而且，对那些钟爱吃螃蟹的人来说，冬季海鲜价位高货源少的时候，试着在家做一碗羊肉鸡蛋羹这种即实惠又有营养的美味，也是一种不错的享受。