介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 功效
    补肾益气
  • 中文名
    雪菜豆腐汤
  • 主要食材
    豆腐,雪里红
  • 调料
    盐、绍酒、姜片、葱段、食用油
  • 口味
    咸鲜味
雪菜豆腐汤是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜,汤味鲜美,入口滑爽,能补肾益气。

制作方法

1、将豆腐切成细丝状,放入清水中,雪里红洗净切成细末状,葱姜切成末,虾仁挑去虾线洗净切好控干水分;
2、坐锅点火,倒入油至4成熟后,放姜葱末爆炒一下,再放入雪里红炒一会,加适量高汤,汤开后放入豆腐丝,煮熟后勾少许芡,再放入虾仁煮熟,将鸡蛋打散淋入锅中即可。
烹饪提示
1、雪菜如果太咸,做汤时不要再放盐,加工时最好把盐分用水全部泡出去,重新加味,如果是鲜雪菜最好;
2、切豆腐丝的刀工要求很高,刀要快,菜板要求平稳,顶刀切要粗细均匀。

食用须知

1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;
5.此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。