做法
1、藿香洗净、香菜、小葱切小段、姜蒜米备用
2、泡姜米、泡莲花白丝、、小米辣切碎，青花椒拍一下
3、罗非鱼洗净，鱼身划斜刀，鱼肚皮和鱼鳃里放入姜片、鱼身淋点料酒和胡椒粉，腌制10分钟，去腥
4、用厨房纸沾去鱼身上多余的水分待用，坐锅热油，把鱼炸一下。
5、锅里留余油，放姜蒜米爆香，接着投入糟辣椒，少许豆瓣酱，小火炒香。
6、放入泡菜炒2分钟，再下番茄炒2分钟及小米辣爆出香味。
7、加高汤或白开水，放入煎好的鱼，加入盐、料酒、胡椒粉、白糖，大火烧开后转小火煮十分钟。
8、鱼烧好后，加入适量上等青花椒、香菜、小葱段，调入红醋、味精、鸡精稍微煮一下。
9、捞出放入鱼盘中，汤汁淋到鱼身上，最后撒上藿香。