1肉洗干净以后，放入开水中飞水。表面变色即可。
2飞过水的肉去掉肉皮。
3切成薄薄的肉片。
4拿一个圆的碗，将肉片如图均匀地摆入碗底。
5加入适量的黑胡椒和酱油，如果喜欢很多汁的话就多加酱油。
6然后将泡好洗净的黄花菜放在肉的上面。
7然后将泡好洗净的黄花菜放在肉的上面。
8所有的黄花菜全部放在肉上面，压紧。
9电压力锅加水，将碗放进去。打开到豆类蹄筋档，开始蒸。
10电压力锅加水，将碗放进去。打开到豆类蹄筋档，开始蒸。
11蒸好以后取出碗，将一个盘子倒放在上面，飞快的翻过来，漂亮的扣肉就成了。稍微点缀一下就是宴客大菜了。