菜谱网 猪蹄配方大全 好味猪蹄

好味猪蹄配方

11种材料 主料:3种 佐料:8
配料表
用量比例
单位
主料
一只
300
g
一小块
佐料
两匙
三勺
头抽
一勺
热水
一大碗
三颗
冰片糖
一整块
生油
两匙
少许(可加可不加)

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步骤1、准备好食材和砂锅,因为会用到陈醋,所以不适宜用金属材料的烹饪工具,怕影响菜品的味道,我建议用砂锅来烹制。传统烹具做出来的菜肴一定不会令我失望的。

步骤2、猪蹄斩成小块汆水后捞出,洗净血沫沥干水分备用。如果拿冰水浸泡后再烹制的话,猪蹄不容易煮烂,口感更佳。另外,猪蹄要挑中等个头的,太大的脂肪会太多,太小的只剩下皮了,只有中等个头的肥瘦适中,烹制后口感丰富,不腻不材。