咖啡店专属法式中芝士蛋糕的窍门
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盈太小贴士：1、奶油奶酪、奶油芝士、忌廉奶酪，忌廉芝士等叫法其实都是creamcheese，做芝士蛋糕常用。2、奶油奶酪未开封前冷藏，开封后如果无法尽快用完，可以冷冻。奶酪奶酪冷冻后会油水分离，所以需要隔温水软化后打匀才能用。3、芝士蛋糕属于重液体比的蛋糕，水浴法可以让蛋糕表面保持湿润，不至于开裂。4、对于脱模困难的朋友不妨在模具里放上一张烤箱纸，既不担心蛋糕烤糊，也方便脱模。
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