酥锅的窍门
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酥锅是一道有名的鲁菜，源自博山，食材也没有限至，像猪蹄，排骨，白菜，鱼等等的都可以往里放，根据个人喜好，正宗的做法是用炉子大火烧开然后用小火焖至，现在有了压力锅方便多了，但味道却不如用炉子做的好吃，却也不失美味呢。
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酥锅的窍门清洗海带时，要反复洗，特别是褶皱处会藏有细沙，豆皮也可以用豆腐代替，最好是炸的豆腐叶子，或者冻豆腐也行。 藕，肉，海带，豆皮整块做，是为待客时现切摆盘比较好看。阅读：106 -
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