菜谱网 潮汕卤猪脚配方大全 【潮汕】卤猪脚

【潮汕】卤猪脚配方

12种材料 主料:3种 辅料:8种 佐料:1
配料表
用量比例
单位
主料
一个
佐料
适量
调料
花椒粒
2
4
桂皮
少许
一~两个
适量
适量
适量
白砂糖
适量

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步骤1、.买来猪食材洗过后稍微沥干水,接着要用盐磋表皮,使劲的磋啊磋……然后洗干净,这一次要好点时间把水沥得干干干干(一会下油锅才不会发生杯具)。在此悄悄说个秘诀,猪肘子不要破开去了骨哦,等卤好了在去骨,保证肉质鲜嫩呢!

步骤2、.蒜头去蒂去屁股,剥掉表层皮就好,稍微冲洗一下,花椒粒、八角、桂皮也稍稍过水(俺有点洁癖),香菇(干货,不要鲜的)要泡水过夜的哦,捞出后在冲洗一次,手捏一捏去水,然后去蒂。