菜谱网 黑巧棋格生日蛋糕

黑巧棋格生日蛋糕配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
洋鸡蛋
2
低粉
34
牛奶
34
5+20克
玉米油
25
洋鸡蛋
2
低粉
30
可可粉
4
牛奶
36
5+20克
黄油
25
黑巧
10
淡奶油
320
30
可可粉
适量
份量
6寸蛋糕圆模1个

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步骤1、具体步骤参见以前戚风期刊。为省事,我只是将蛋黄糊分开制作:糖量各放5克进蛋黄糊,其余糖量分三次打发蛋白时统一使用,蛋白打发到位后均分拌和蛋黄糊,分别倒入模具入155度烤箱,中下层上下火,40分钟。唯一提出注意的是黑巧选用的是可可脂含量65%以上的,黄油与黑巧需先隔温水融化调和好,再分别加蛋黄、牛奶、粉类等拌和

步骤2、两块蛋糕各选取2片,共4片来制作。取干净卫生尺寸合适的分切工具,我用了一个小圆碗和一个瓶盖。将每张圆片分别切为两圆环一圆片,黑白色分别交错摆放,形成新的四片圆蛋糕片;