菜谱网 肉松蛋糕配方大全 肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷配方

8种材料 主料:7种 佐料:1
配料表
用量比例
单位
主料
5
细砂糖
70克(60克放蛋白,10克放蛋黄)
色拉油
60
75
1
佐料
15

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步骤1、鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、10克细砂糖、牛奶、色拉油搅打均匀,筛入低筋面粉,混合成蛋黄糊,备用。

步骤2、用电动打蛋器将蛋白打散,加入柠檬汁,分3次加入60克砂糖,打至湿性发泡(九分发)的程度,即:打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。