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川味酸菜鱼做法大全
地道川味酸菜鱼的窍门
地道川味酸菜鱼的窍门
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云大叔
酸菜
、泡
姜
、泡萝卜、泡红椒、泡小米辣等，起码得是老坛泡制，年份在1年以上更佳。 码味的环节费时较多，可先码味再切配其余食材。待做完炒料、熬汤等环节，码味时间也差不多够了。有点时间管理的意思：）如此，吃货们也可以更快的吃到酸菜鱼。 更多技巧、更多川味美食，可私信交流。
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地道川味酸菜鱼
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难度：
难
口味：
酸辣
烹饪方法：煮
准备时间：
10分钟以内
配方：
酸菜,菜油,泡红椒,泡小米辣,泡生姜,泡萝卜
步骤：
酸菜，其茎干部分，宜剖为数片再改刀为小片。 河鱼，草鱼、鲤鱼、花鲢皆可。宜取鲜活的野生河鱼，现杀现片，顺着鱼身的方向，将鱼片为数片，再斩为小段即可。 生姜、泡生姜、蒜、泡萝卜，一律切片。 泡红椒、泡小米辣一律切小段，小香葱切长段。
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