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冰糖猪蹄的窍门
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1、老抽可以上色,生抽可以调节咸度,料酒可以去腥,所以最后倒调料的时候可以自己把握,如果掌握不了咸淡,可以用筷子蘸一些尝尝味道。
2、猪蹄飞水后可以煎一下再入高压锅煮,煎过的猪蹄皮更Q弹,不过我懒人,很少才煎。
3、如果没有高压锅就只能小火慢煮了,我试过,起码煮2小时才能达到高压锅这个程度。

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